Finalmente torniamo a degustare insieme…
MENU DEGUSTAZIONE del 28 AGOSTO 2020
Con il grande sommelier LUCA CRISTALDI
Crudi cotti e bollicine
(POSTI LIMITATI)
SALUTE DA EQUO RISTO FIUMICINO/OSTIA
BENVENUTO
Ostriche e Bellini”Monte Vibiano”
PER INIZIARE
RICCIOLA LEGGERMENTE MARINATA E AFFUMICATA, CON MELA VERDE, TIMO E CROCCANTE DI FRISELLA AL POMODORO
PROSECCO “COL FONDO” LE VOLPERE
UOVA BIO IN CAMICIA, FONDUTA AL PARMIGIANO REGGIANO “VACCHE ROSSE”, BOTTARGA DI TONNO “HOME MADE”, SFOGLIA SOFFIATA AL NERO DI SEPPIA
TRENTO DOC CONTI D’ARCO BRUT
LE PASTE ALL’UOVO DI EQUO RISTO
CAPPELLACCI AI CROSTACEI IN BRODO TIEPIDO DI POLLO RUSPANTE E CUORE DI SPINACI
FRANCIACORTA DOCG BRUT GOLF “BARONE PIZZINI”
SCIALATIELLO DI GRANO ARSO ALLA MARINARA DI COZZE, POMODORI DATTERINI E RICOTTA “MUSTIA”
CHAMPAGNE BRUT “HURTEBISSE A.MERCIER”
LA COTTURA
TAGLIATA DI FASSONA PIEMONTESE, PATATE AL BURRO MONTATO E COLATURA DI ALICI DI “CETARA”
CHAMPAGNE BRUT GRAN CRU BLANC DE BLANC “PETITJEANPIENNE”
E PER FINIRE…
BIRRAMISU AL CIOCCOLATO BIANCO
PREZZO A PERSONA 50 EURO
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