LE NOSTRE PROPOSTE

Aperitivo di benvenuto

🔹Croccanti alla lattuga di mare
&
🔹Prosecco di Valdobbiadene DOC

Per iniziare

C’è un nuovo modo per gustare e condividere I tuoi piatti preferiti con…

Selezioni e percorsi di equo

Percorso tradizione (da condividere)

La tradizione prima di tutto

🔹Zuppetta di cozze ajo ojo e prezzemolo con crostini dorati

🔹Insalata di pescato al vapore con verdure di stagione, sale olio e limone

🔹Croccante di Baccalà, mantecato di Ceci alle erbe, Giardiniera di verdure e Ketchup di carote

🔹Code di gambero in pasta Kataifi, spuma di Mortadella “Slow Food” e Pistacchio di Bronte

Percorso mare al naturale (da condividere)

Assapora il meglio del pescato direttamente dalle migliori aste e cooperative di pescatori in varie preparazioni

Tartare

Pesce fresco tagliato finemente al coltello e condito con sale al naturale, pepe aromatico e olio EVO della Sabina DOP, servito con salse di accompagnamento.

🔹Tartare di gambero bianco 40g

🔹Tartare di gambero rosso di Mazzara 40g

🔹Tartare di pesce bianco “pescato del giorno” 40g

Carpacci

🔹1 carpaccio di pesce bianco “pescato del giorno” dall’asta di Fiumicino” 80g

Al naturale

🔹Scampi siciliani 150g

🔹Ostriche 2pz

• In base alla stagionalità le ostriche da noi proposte sono: Mureao Fines de Claire (Francia) , Fontenau Fines de Claire (Francia), ostriche sarde San Dalia (Italia), Les Jardins de Tatihou (Normandia)

Selezione crudi e cotti x 2

Per chi non si accontenta… Il percorso più completo e vario di tutti

Crudi

🔹Tris di tartare 120g

🔹Carpaccio di pescato del giorno 80g

🔹Ostriche del giorno 2pz

Cotti

🔹Zuppetta di cozze ajo ojo e prezzemolo con crostini dorati

🔹Insalata di pescato al vapore con verdure di stagione, sale olio e limone

🔹Croccante di Baccalà, mantecato di ceci alle erbe e giardiniera di verdure stagionali

Le paste

SCEGLI 2 PRIMI PIATTI TRA:

🔹Calamarata “Rigata Dentro” alla pescatora, con totani, seppioline, calamari, pesci di scoglio, cozze e vongole

🔹Gnocchetti alle vongole veraci, lupini di mare e limone

🔹Paccheri ripieni di pesce bianco e mazzancolle, in guazzetto di cozze, vongole e pomodori del Piennolo

🔹Pescaiola – Mezzi pennoni bio “Amore di Grano” con totani, calamaretti, mazzancolle, cozze, vongole, piselli, zucca, funghi trifolati e rosmarino

🔹Risotto gran misto mare

🔹Risotto al sugo di polpo locale, guanciale croccante e balsamico invecchiato

🔹Risotto con scampetti del Tirreno, melanzane trifolate e pan croccante alle mandorle

Le cotture

SCEGLI 1 SECONDO PIATTO TRA: 

🔹Fritto di calamari e gamberi – (centro tavola con insalate miste)

🔹Salti in bocca di spigola – con misticanza agli agrumi e pesto pantesco

🔹Polpo alla diavola – con crostone di pane a lievitazione naturale e cavolfiore stufato al vino 18

🔹Il mare alla griglia – Con polpo verace, calamaro zuccherino, pesce azzurro, scampi e gamberoni – servito con salse, oli aromatizzati e sali speziati

🔹Pesce spada in porchetta – con macedonia di verdure e pesto di prezzemolo

🔹Zuppetta contadina di mare

🔹Zuppetta di pescato misto, legumi e verdure in foglia

Vino e bevande

🔹Acqua naturale e frizzante

🔹1 bottiglia a scelta tra le nostre proposte “argento” (1 bottiglia ogni 4 persone)

🔹Caffè espresso

***Grappe e amari saranno conteggiati a parte

Dessert

🔹Millefoglie Equo – con Crema Chantilly, frutti di bosco e Cioccolato Fondente

*in base al periodo del vostro evento, alcuni prodotti potrebbero essere sostituiti con altri di stagione

Servizi inclusi

🔹Allestimento stile EQuo

🔹Mise en place completa

🔹Ambientazione soft con candele e tea light (per la cena)

🔹Personale di sala (in base ai partecipanti)

🔹Flute in vetro per brindisi